嵐にしやがれ「ハマッ子出川哲朗と横浜グルメデスマッチ!」【2019年5月18日放送】

まず最初に紹介されたのが、一日100杯出るという横浜名物、サンマーメンです。横浜のラーメンといえば家系ラーメンを想起する人もいるかもしれませんが、ハマっ子にとってはなんと言ってもサンマーメンですね。様々なお店が看板メニューとして掲げています。今回番組で紹介されたのは、創業66年の純中華料理店「べに花」。サザンオールスターズのオールメンバーや元DeNAベイスターズの谷繁元信選手など各界の著名人も贔屓にする名店です。

店主の周明耀さんにサンマーメンについて作り方を伺います。「簡単に言うとシャキシャキの野菜がのったラーメン。特にもやしがサンマーメンの命」と説明。ベースとなるのは豚骨と鶏ガラを4時間煮込んだスープ。ここに細切りの人参や筍などを入れ、主役のもやしの登場。「まだ炒めない。調味料を入れてから。シャキシャキ感が命。」しょうゆ、カキ油などを加え、ここで素早く調理することがポイント（ここで火をつける）。炒めたら、溶き片栗粉を加え軽くかき混ぜたら餡が完成。しょう油ベースのスープに、具材がよく絡むちぢれ麺。そこに胡麻油でツヤを出したシャキシャキの野菜をのせれば完成。生馬麺 700円（税込）。

ちなみに、横浜市内ではあちこちで見かけるサンマーメンですが、同じ伊勢佐木町に大正7（1918）年創業のサンマーメン発祥とされる老舗の一つに「玉泉亭」というお店があります。以前、出没！アド街ック天国「横浜 90分スペシャル」ではそちらが登場しました。食べ比べてみるのもいいかもしれませんね。

次に登場したのは、山下公園に面した場所にある日本有数のクラシックホテル「ホテルニューグランド」。マッカーサー、チャップリン、ベーブルースなど歴史的人物も泊まった老舗ホテルで生まれたのが、「シーフードドリア」です。ザ・カフェ料理長 長谷信明さんにお話を伺うと、「代総料理長のサリー・ワイルが即興で作ったのがシーフードドリアと言われています」とのこと。それは体調不良の外国人客のために作ったもので、この味が評判となりドリアという名は全国に広まったのです。

番組では料理長がその作り方を見せてくれました。味の要魚介のソースの具材にはエビとホタテ。これに下味をつけ、パプリカの粉を　色付けと香りづけにふりかけ、手で揉み込む。これをバターで炒め、香り付けにブランデーでフランベ。具材は一度取り出し、魚介の旨味が溶け出した煮汁を自家製ホワイトソースと合わせる。隠し味には甘みとコク出しの炒めタマネギ。ここに具材を戻し、牛乳などを加え伸ばせば魚介のソースの完成。さらにソースをもう一種類。「サバイヨンソースと言ってこれでうちのドリアは焼き色をつけているんですよ」と料理長。バターライスの上に魚介のソースサバイヨンソースをたっぷりかけ、およそ200度のオーブンで焼き色をつければ完成。シーフードドリア　2,484円（税込）。

ホテルニューグランドの1階にある「ザ・カフェ」で当時の味を守り続けているシーフードドリアがいただけます。他にもホテルニューグランドが発祥の「ナポリタン」と「プリン・ア・ラ・モード」も食べられるので、行かれた際には合わせて要チェックですよ！

３つ目の横浜グルメは、日の出町から徒歩5分のところにある、開店前から行列が出来ることでも有名なお店「Kikuya Curry」です。そんなみなさんのお目当は、ハンバーグカリー。「カレーも美味しいけれど、ハンバーグがスゴク美味しい」と登場したお客さんも絶賛。カレーに入る牛肉100%のハンバーグは、カレーに負けないようスパイシーな味付けを施しているのですが、これは企業秘密。もちろんカレー粉は自家製のもので、21種類のスパイスをブレンドしている。

店主の吉井吉昌さんに作り方を見せてもらいます。独自ブレンドのスパイスは、「ツーンとくる感じなんですけど。クミンやシナモンをちょっと強調した感じ。」これをオーブンで一度焼き焦げめをつける。この一手間でカレーの香りががさらに高まる。ベースとなるのは香味野菜と3種類のスパイスが入ったチキンスープ。3時間煮込んだ後、一度こし、炒めタマネギと特製野菜ジュースを加え、ここに先ほどのカレー粉を加え、牛乳などでコクを足したら、2日寝かせて存分に出汁をとる。熟成されたカレーはコクや香りも倍増。ハンバーグや野菜が入った器に注ぎ、さらに最後の一手間はオーブンで香ばしく熱々に。これで「ハンバーグカリー 1,150円（税込）」の完成です。

このお店は、桜木町駅から「野毛山動物園」へ歩いて行くときにすぐそばを通っているはずです。野毛坂の交差点で信号待ちしているときにちょっと右手を見ると、だいたいいつも行列が出来ているのですぐわかると思います。

2つの横浜グルメをかけて、次に紹介されたのが予約殺到のみなとみらいにあるパイ専門店「Pie Holic」。ランチタイムともなると、大行列。店主の小川寛樹さんによると「開業して3年間で約40万人のお客様にご来店いただきまして、累計60万枚のパイを焼きました。」とか。ランチタイムは5種類のパイが食べ放題。一方ディナータイムは41種類。注文を受けてから焼き上げるので、アツアツを楽しめます。

店長が「中でも本日は当店で人気がある３つのパイをご用意いたしました」と紹介してくれたのが、まずは「マッケンチーズパイ」 918円（税込）。チーズとマカロニが詰まった家庭の味。そして「ザワークラウトと牛ひき肉のパイルンザ」864円（税込）。さらに焼き上げたマシュマロのパイ「スモア」をミキサにかけた変わり種「スモアパイシェイク」1,080円（税込）。この3つがスタジオに用意されて、正解者が食べられることに。

ちなみにこのお店は、Marine & Walkの1階の角にあり横浜港に面しています。天気の良い日には海を眺めながらテラス席でゆったり過ごすのがオススメです。なお、現在は目の前で大型クルーズ客船が停泊するターミナル「YOKOHAMA HAMMERHEAD PROJECT」が建設中です。今年の11月にオープン予定で、全173室のインターコンチネンタル ブランドホテル「インターコンチネンタル横浜 Pier 8」や商業施設が入る予定です。Pie Holicもさらに激混みになりそうな予感なので、秋までにぜひ一度訪れてください！

最後の一品は、女子率９割！老舗果物店のパフェです。桜木町駅前に2018年にオープンしたばかりの「水信フルーツパーラーラボ」は、創業104年の老舗果物店、水信が手がけるお店です。ゆえに果物の目利きが厳選した旬のスイーツが食べられると、週末は1時間待ちは当たり前。中でも人気ナンバーワンは、カラフルなフルーツを使ったミックスパフェ。そこには100年以上続く老舗のこだわりが。

店主の柘植亨将さんによると「フルーツは必ずオーダーが入ってから切るようにしています。」とのこと。切り立てはとにかくジューシー。食感や風味も全然違います。作り方は、まずは大きめのオレンジを一番下に敷き詰め、さっぱりとした自家製パインアイス、甘酸っぱい味のイチゴアイス、濃厚でクリーミーなバニラアイスを重ねる。ももちろん全て自家製。アイスの周りを彩るのはビビッドカラーのいちご。さらに2種類をブレンドした特性生クリームを入れて土台を作り、ここに厳選されたフレッシュなフルーツ8種類をトッピング。まるで花束のような仕上がり。ミックスパフェ1,570円（税込）。

余談ですが、この翌週に放送された「出没！アド街ック天国『横浜駅』」では、横浜駅にある「横浜水信 横浜ジョイナス本店」が取り上げられていました。こちらは水信の厳選フルーツを購入することが出来ます。中でも有名なのが水信のルーツであるバナナです。毎度メディアで取り上げられる度に売れ切れ続出してしまいますが、売っているのを見かけたら一度は試してみることをオススメします！